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        专业教马蹄烧饼技术

        已关闭 悬赏分:0 - 提问时间 2018-06-21 16:06
        ?马蹄烧饼是山东省商河县、惠民县、济阳县等地的特产,马蹄烧饼已有百年历史。用传统做法吊炉烤制而成,其形状如马蹄,故名马蹄火烧或马蹄烧饼。

        特点:香酥可口,外焦里嫩,百吃不厌

        马蹄烧饼又称驴蹄烧饼,与一般烧饼不同。马蹄烧饼的做法:先揪一块50克的发面,内放椒盐、油,外沾芝麻粒儿,然后放在平案板上,擀成面饼,右手捏面饼的边儿,与张开虎口的左手相挤靠,就形成马蹄形,两面刷红糖水,单手托人炉内,粘在炉顶的内壁上,烤好时出炉,色泽黄中透红,圆面儿稍鼓,活脱一只马蹄,特点是外焦里香,咸甜相间。?

        马蹄烧饼分红、白两种,红马蹄用红糖色糖水沾芝麻,带甜味;白马蹄不用红糖水,用白清水沾芝麻,因而色白,它皮薄心空,适于夹焦圈和薄脆、排叉食用。它们的制作方法:用挂炉烘烤而成,所以又称“挂炉烧饼”或“吊炉烧饼”。

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        地址:河南省新乡市解放路南桥派出所南临

        乘车路线:1、新乡火车站乘3路、188路、186路到新建街站下车,向南50米路西即到。

        2、新乡汽车东站乘44路冷库站下车即到。

        3、河南省新乡市汽车西站188路、186路公交车到冷库下车回走30米即到

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        102 次关注     提问者: lilianli789  


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